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豆浆中毒有什么治疗方法

发布时间:2019-11-22 16:55:53 阅读: 来源:端子机厂家

牡丹江市某宾馆2月21日召开1次500人参加的大型会议 。22日早餐后,胡某感到上腹部不适,继而出现恶心 、呕吐等症状,之后2 h内,先后有47人出现胃肠道症状,发病率2119%。经流行病学调查和实验室检查,确认为食用豆浆引起的食物中毒,现报告如下。

流行病学调查及临床表现

中毒食品 某宾馆用黄豆自制豆浆100余千克,22日早,经加热处理后供给参加会议的代表食用,早餐后015 h,相继有47人出现中毒症状,而同餐未饮用豆浆者未发病 。据厨师称,22日早加热豆浆时,见锅内有气泡产生就盛出供参加会议者饮用,没有等到豆浆煮制沸腾 。因此,可初步确认是因食用豆浆引起中毒。

潜伏期 47例患者,潜伏期最短0.5 h,最长2.5 h。

症状 中毒患者均感上腹部不适,继而恶心 、呕吐 、腹痛 、腹泻 、头晕,部分患者头痛,体温正常。

病程 经静脉滴注0.9%氯化钠溶液和维生素C,3~5 h痊愈,愈后良好,无后遗症。

生豆浆中含有皂甙,其可抑制体内蛋白酶的活性,并对胃肠有刺激作用 。这种有毒物质耐热,高热煮沸至熟才能饮用。如误食生豆浆或未经煮熟的豆浆,可引起食物中毒。经流行病学调查,其中毒症状、潜伏期、病程,符合豆浆中毒特点,可以确定为食用未经充分煮熟的豆浆而引起的食物中毒。

豆浆中毒并不多见,人们对豆浆这种营养丰富的食品会引起食物中毒还没有充分的认识,应加强卫生知识宣传,避免豆浆中毒的发生。

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